Těsto:
150 g mouka - Jizerka
100 g cukru
5 vajíček
2 lžíce mléka
½ bezlepkového prášku do pečiva
Krém:
1 mascarpone
1 kysaná smetana
1 smetana na šlehání
100 g cukru
Postup:
V jedné misce vyšleháme z bílků tuhý sníh a v druhé vyšleháme žloutky se lžící cukru. Do velké mísy pak dáme mouku, půl prášku do pečiva, vyšlehané bílky a žloutky a jemně zamícháme. Troubu si předem předehřejeme, plech vyložíme pečícím papírem a těsto do něj rovnoměrně nalijeme. Pečeme asi 20 minut na 170 °C.
Po vyndání z trouby ještě teplé těsto zamotáme pomocí utěrky do rolády a takto necháme vychladnout.
Zatím si připravíme krém. Vyšleháme šlehačku s cukrem, přidáme mascarpone a kysanou smetanu . Zlehka vše společně vyšleháme. Až poté těsto v utěrce rozmotáme, namažeme dvěma třetinami krému,poklademe malinami a opět zamotáme a povrch potřeme zbytkem krému. posypeme malinami a ostružinami.